Arroz
 Existen
distintos tipos de arroz, pero te doy las características
de los que podés encontrar en las góndolas del supermercado:
• Carolina:
de grano entero, fino y largo. Se cocina en 18 minutos.
• Glace: de grano grueso y corto. Igual tiempo
de cocción que el anterior.
• Arrocín: de granos quebrados. Tiempo
de cocción: 10 minutos.
• Integral: de grano oscuro, debe remojarse
con anticipación. Se cocina en el mismo líquido. La
proporción es de 1 taza de arroz por 3 de agua.
• Cálculo por persona: por tratartse
de un alimento que aumenta su tamaño durante la cocción,
se debe calcular 3 cucharadas soperas por persona si se sirve solo
y 2 si se lo hace con pollo, mariscos, pescados y carnes rojas.
• Tiempo de cocción: varía con
el tipo de grano. Por lo general, entre 18 y 20 minutos.
Arroz
con huevos al horno
•
1 taza de arroz • 200
g de crema de leche •
100 g de jamón cocido cortado en juliana •
100 g de aceitunas verdes descarozadas •
1 cucharada de perejil picado •
3 huevos batidos • rodajas
de tomate y queso fresco o mozzarella para cubrir
Hervir el arroz
en caldo, escurrir y colocarlo en una cacerola. Agregar la crema
de leche, el jamón, las aceitunas, el perejil, los huevos
y mezclar. Distribuir la preparación en una fuente para horno,
cubrir con el tomate y el queso. Llevar a horno moderado hasta que
el queso se funda y dore. Servir.
Arroz
con mejillones
•
2 cebollas picadas •
1 diente de ajo picado •
4 cucharadas de aceite •
1 cucharón de arroz •
2 tomates pelados y sin semillas •
2 cucharones de caldo •
sal, pimienta, perejil picado •
3/4 de kg de mejillones limpios y cocidos o 2 latas de mejillones
envasados
Colocar en
una cacerola las cebollas, el ajo, el aceite y dorar. Incorporar
el arroz y los tomates picados. Rociar con el caldo y con 2 cucharones
del agua de cocción de los mejillones. Salpimentar, espolvorear
con el perejil y continuar la cocción durante 15 minutos.
Agregar los mejillones, mezclar, distribuir en una fuente y servir.
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